“U Srbiji se svi važniji poslovi “završavaju” u kafani.” Koliko ste samo ovo puta čuli ili pročitali? Svakako je deo tradicije da se dogovor “zacementira” dobrim ručkom. Uz koji svakako ide i kvalitetno vino.
Gotovo da nema lokala, kafane, restorana, kafića, čarde u Novom Sadu koju je obišao potpisnik ovih redova a da na pitanje “Šta nudite od vina?” konobar nije odgovorio – “Šijački”.
Brod "Zeppelin", kafe “Beza” kod Štranda, čarda “Kućerak” na Ribarcu … Možda postoji i neki magnetizam da se nađem u lokalu koji nudi vina ove porodice. Ko zna?
imali su pune ruke posla
Elem, berba 2021. privodi se kraju i to je prava prilika za posetu mestu gde ova vina nastaju, vinogradima i podrumu “Šijački” u Banoštoru. Ekipu smo zatekli kako primarno prerađuje muskat hamburg.
U trenutku kada smo snimali razgovor Ivana Šijački Majoroši nam je rekla da su do tada obrali neoplantu, rajnski rizling, šardone, italijanski rizling, muskat hamburg, potom je usledila berba frankovke, merloa, seduše i kaberne sovinjona. Kada je reč o kvalitetu ovogodišnjeg grožđa sagovornica ima samo reči hvale.
“Godina u vinogradu bila je izuzetno teška, ali nas je zato za sve naše napore grožđe nagradilo izuzetnim kvalitetom. Za sada po svim parametrima izuzetna godina. Šećeri i kiseline su u savršenom odnosu, prosto nešto neverovatno. Iako je vinova loza kada je počelo dozrevanje pretrpela velike, pre svega temperaturne šokove, uspela je da uspešno iznese rod. Koncentracije šećera su očekivane ili iznad očekivanih, ali ih kiseline savršeno prate, tako da će biti jedan zaista dobar balans.”
Porodica Šijački je prošlogodišnje vino u najvećem delu (sem onog pripremljenog za duže odležavanje) već prodala a sagovornica kaže da je to dobro i zbog izazova “korona-godine” kao i zbog toga da tankovi mogu da prihvate nov rod. Kada je reč o afinitetu potrošača sagovornica kaže da se iz njihove vinarije najviše traži italijanski rizling i roze od muskat hamburga.
To što je svake godine u berbi grožđa gotovo ista ekipa dovoljno govori o odnosu ove porodične vinarije prema sezonskim radnicima. Angažovane su cele porodice.
Za kraj kratkog razgovora, kako je ocenila Ivana Šijački Majoroši i “najteže pitanje.” Ocena vinske scene u Srbiji.
“Izuzetno se radujem da se na našem pragu godišnje pojavi bar 30% novih kupaca što znači da sve više ljudi u Srbiji počinje da pije vino. Takođe, sve više ljudi počinje da razlikuje vino po kvalitetu. Sve je veća tražnja za autohtonim i odomaćenim sortama tako da vinska scena u Srbiji doživljava renesansu. Svakako da se iz godine u godinu poboljšava kvalitet vina proizvedenih u Srbiji,” zaključuje Ivana.
